LA CORRECTION DU COURS SUR LES POLYSACCHARIDES
COURS 1 :
- COURS sur les LIPIDES : ici (STARBOARD) ou version PDF : ici
Les 2 caractéristiques physico-chimiques de tous les lipides
La structure d'un acide gras
Les différences physico-chimiques entre les acides gras saturés et insaturés
Des exemples d'acides gras
Leurs rôles pour constituer les glycérides
La réaction de formation d'un (tri- ou di- ou mono-)glycérides
La relation entre nature des acides gras des glycérides et "état" physique des aliments riches en lipides
COURS 2 :